Cách làm bánh da lợn – một loại bánh truyền thống vô cùng đặc biệt trên thực tế không hề khó như mọi người vẫn nghĩ. Cùng với những công thức đơn giản và vô cùng dễ áp dụng dưới đây sẽ giúp bạn có thể bộc lộ sự khéo tay của bản thân để mang đến một món tráng miệng thơm ngon cho gia đình trong thời gian rảnh rỗi.
Sơ lược vài nét về món bánh da lợn
Bánh da lợn chắc hẳn làm một món ăn rất đỗi quen thuộc với mọi người bởi đây chính là một món bánh truyền thống của người dân vùng sông nước miền Tây. Đây là một loại món tráng miệng được làm từ bột năng, đường, dừa cùng vani, lá dứa và thêm một số gia vị khác. Chính vì vậy dù là người già, trẻ nhỏ cho đến những người ăn mặn hay ăn chay đều rất yêu thích loại bánh này.
Chúng ta có thể dễ dàng nhận biết được loại bánh này với nhiều lớp chồng lên nhau với các tầng rõ rệt vô cùng đẹp mắt. Hơn nữa cùng với lớp bột óng ả rất mỏng manh nhưng vẫn đảm bảo độ dẻo dai giống như da lợn.
Tuy nhiên với vẻ ngoài rất xinh đẹp, bắt mắt cùng với hương vị thơm ngọt nhưng không gắt, béo ngậy nhưng không ngán của nước cốt dừa. Chính bởi vậy câu hỏi đặt ra là liệu cách làm bánh da lợn có khó không? Trên thực tế công thức làm món bánh này tuy nhiều công đoạn nhưng lại rất đơn giản.
Nội dung các cách làm bánh da lợn cụ thể nhất
Có thể thấy được rằng món bánh da lợn đã gắn bó với ký ức tuổi thơ của biết bao người và trở thành một trong những nét ẩm thực truyền thống đặc trưng của Việt Nam. Nhìn những miếng bánh da lợn xinh xắn là vậy nhưng thực tế cách làm chúng không quá khó khăn. Chỉ cần tham khảo công thức đơn giản với các hướng dẫn chi tiết từ A – Z dưới đây sẽ giúp bạn trổ tài thành công.
Chia sẻ cách làm bánh da lợn cơ bản
Đây chính là hình thức bánh da lợn truyền thống nhất với hương vị của nếp dẻo, hương thơm của lá dứa cùng với nhân đậu bùi bùi và nước cốt dừa béo ngậy. Công thức chế biến cũng rất đơn giản với những bước thực hiện chi tiết dưới đây.
Nguyên liệu để làm món bánh truyền thống này bao gồm: nước cốt dừa, lá dứa, đậ xanh, bột năng, bột gạo, đường, muối và vani. Cách chế biết sẽ thực hiện theo những thao tác sau:
Tiến hành trộn bột lá dứa
- Đầu tiên dùng 150g lá dứa rửa sạch, cắt khúc rồi xay cùng 200ml và lọc lấy nước.
- Sử dụng nước lá dứa hòa vào 400ml nước cốt dừa cùng 1/4 muỗng muối và 180g đường rồi khuấy đều lên.
- Tiếp trộn 220g bột năng cùng 30g bột gạo rồi lọc qua rây cho mịn và đổ vào hỗn hợp nước phía trên.
Chi tiết làm phần bột đậu
- Ngâm đậu tầm 3 tiếng rồi đãi vỏ và cho vào nồi nấu sôi tầm 20 phút cho bở rồi cho vào máy xay mịn.
- Sau đó trộn cùng 100g đường, 200ml nước cốt dừa, 1 ống vani cùng với 50g bột năng và 30g bột gạo đã được lọc qua rây mịn. Khuấy đều cho đến khi bột mang màu xanh lá đẹp mắt.
Phương pháp hấp bánh
- Lấy khuôn bánh và phết một lớp dầu để chống dính sau đó cho vào nồi hấp cách thủy. Cách thức thực hiện là đổ một lớp bột đậu xanh vào hấp 5 phút, sau đó đổ tiếp một lớp bột lá dứa lên trên và tiếp tục hấp trong 5 phút. Thực hiện tuần hoàn hai phần bột cho đến khi hết.
- Khi bánh chín thì lấy khuôn ra rồi đổ bánh vào mẹt hay đĩa được lót lá chuối. Cuối cùng dùng chỉ sợi cắt nhỏ và thưởng thức.
Bỏ túi cách chế biến bánh da lợn vị khoai môn
Đây là một phiên bản khác của bánh da lợn truyền thống mà mọi người đã thay lá dứa bằng khoai môn để mang đến một hương vị hấp dẫn mới lạ. Công thức làm món bánh này cũng không hề phức tạp mà khá tương tự với cách làm truyền thống.
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh da lợn khoai môn bao gồm: bột năng, bột đậu xanh, nước cốt dừa, đường và không thể thiếu khoai môn. Đối với loại bánh này thì mọi người cũng làm thành 2 phần bột với công thức chi tiết như sau:
Cách thức làm bột khoai môn
- Lấy 150g khoai môn rửa sạch và hấp chín mềm rồi cho vào một bát tô tán nhuyễn thật mịn.
- Tiếp theo trộn khoai môn nhuyễn với 2 muỗng bột đậu xanh cùng 150g bột năng, 80g đường cùng 120ml nước cốt dừa và 200ml nước lọc.
- Để đảm bảo mịn hơn thì mọi người có thể cho hỗn hợp vào máy xay sinh tố xay đều. Với những ai muốn màu đậm đẹp mắt hơn có thể cho thêm màu thực phẩm.
Công thức làm phần bột trắng
- Cho 150g bột năng, 2 muỗng đậu xanh cùng 80g đường cùng 250ml nước cốt dừa vào 60ml nước lạnh khuấy đều.
- Sau đó có thể dùng máy xay sinh tố để xay hỗn hợp bột cho thật mịn.
Tiến hành hấp chín bánh
- Lấy khuôn đã được phết một lớp dầu chống dính vào nồi hấp rồi đổ một lượng bột trắng vào hấp khoảng 5 phút. Sau đó đổ thêm lớp bột khoai môn lên trên và hấp tiếp trong 5 phút. Cứ thực hiện lặp lại một lớp bột trắng – một lớp bột khoai môn cho đến khi hết.
- Tiếp tục hấp bánh trong vòng 20 phút cho bánh chín kỹ rồi lấy khuôn ra khỏi nồi. Đổ bánh từ khuôn ra đĩa chuẩn bị từ trước rồi cắt thành các miếng bé hơn để thưởng thức.
Gợi ý cách làm bánh da lợn ngũ sắc bắt mắt
Đối với những người yêu thích món bánh da lợn thì chắc chắn không thể bỏ qua phiên bản bánh da lợn ngũ sắc này. Bởi bánh không chỉ mang đến sự hòa trộn của nhiều hương vị vô cùng hấp dẫn mà còn vô cùng hấp dẫn với các lớp bánh màu sắc xinh đẹp. Vậy liệu cách làm phiên bản bánh da lợn này có khó khăn hơn so với kiểu truyền thống?
Để làm bánh da lợn ngũ sắc thì mọi người cần chuẩn bị nhiều nguyên liệu hơn bao gồm: bột năng, bột gạo, đậu xanh, lá cẩm, lá dứa, bột cafe cùng nước cốt dừa. Cách làm cũng không khác nhiều với cách cơ bản như sau:
Thực hiện pha bột ngũ sắc
Đầu tiên chia 150g bột gạo, 500g bột năng, 300g đường cùng 200ml nước cốt dừa thành 5 phần đều nhau để làm 5 lớp bột ngũ sắc. Sau đó thực hiện trộn từng lớp bột như sau:
- Với phần bột màu vàng: lấy 150g đậu xanh ngâm nước khoảng 3 tiếng rồi đãi sạch vỏ đem hấp chín. Tiếp theo cho thêm 100ml rồi tiến hành xay mịn. Cuối cùng cho thêm phần bột, đường và nước cốt dừa đã chia trên vào trộn đều.
- Trộn bột màu tím: lấy 1 nắm lá cẩm rửa sạch rồi đổ vào nồi nước đun sôi cho đến khi nước có màu tím theo ý muốn rồi tắt bếp và lọc lấy nước. Đổ hỗn hợp bột đã chia vào phần nước tím rồi khuấy đều để bột không bị vón cục.
- Làm phần bột màu xanh: rửa sạch 5 chiếc lá dứa cắt khúc rồi đổ thêm 100ml vào xay nhuyễn và lọc lấy nước cốt. Cho phần hỗn hợp bột chia trước đó vào nước cốt lá dứa và trộn đều tay.
- Tạo lớp bột màu nâu bằng cách lấy 50g café hòa tan trộn với 100ml nước và cho phần bột được chia đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất.
- Cuối cùng là lớp bột trắng thì chỉ cần trộn hỗn hợp bột cuối cùng và nước cốt dừa vào khuấy đều đến khi mịn.
Cách hấp chín bánh
- Phết dầu ăn vào khuôn bánh rồi cho vào nồi hấp khi nước đã sôi. Tiếp theo tiến hành đổ lần lượt các lớp bột vào khuôn với mỗi lớp hấp trong khoảng 2 phút rồi mới đổ lớp tiếp theo. Một lời khuyên là phần bột vàng nên đổ ở lớp giữa để giúp hương vị hòa quyện hơn.
- Sau khi đổ hết 5 lớp bột thì đậy kín hấp thêm tầm 10 – 15 phút cho bánh chín rồi lấy khuôn ra. Đổ bánh vào đĩa rồi dùng chỉ mỏng cắt thành các miếng nhỏ và chiêu đãi mọi người.
Độc đáo phương pháp chế biến bánh da lợn cuộn
So với những cách làm trên thì công thức cho món bánh da lợn cuộn có phần độc đáo hơn và vẻ ngoài cũng lạ mắt hơn. Cùng xem cách làm biến tấu của món bánh này mới mẻ này dưới đây:
Nguyên liệu cần có cũng giống như cách làm bánh da lợn kiểu cơ bản. Sau đó cách sơ chế nguyên liệu cũng tương tự như cách làm truyền thống với việc chia thành 2 phần bột màu xanh lá dứa và màu trắng đậu xanh cốt dừa. Những cách chế biến như sau:
- Cho phần khuôn bánh đã phết dầu vào nồi hấp rồi đổ một lớp bột xanh vào cho đến khi bột chuyển sang màu trong suốt thì đổ thêm một lớp bột màu trắng rồi cứ thực hiện lần lượt cho đến khi có độ dày vừa phải.
- Tiếp theo đến khi lấy khuôn bánh ra rồi đổ bánh vào đĩa cho nguội bớt. Sau đó nhân lúc bánh còn ấm thì nhanh tay cuộn tròn và chặt bánh lại rồi giữ nguyên để đảm bảo các lớp bánh dính chặt vào nhau.
- Đến khi bánh nguội thì dùng chỉ hoặc dao thật sắc cắt thành từng khoang mỏng đẹp mắt và mời mọi người thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm sữa chua đơn giản và hiệu quả nhất hiện nay
- Cách làm kem chuối thơm ngon xua tan nắng nóng ngày hè
Tổng kết
Trong bài viết này đã giúp bạn đọc tổng hợp 04 công thức cách làm bánh da lợn thơm ngon và đơn giản nhất. Cùng các thông tin hướng dẫn chi tiết như trên thì tin rằng các bạn hoàn toàn có thể thành công chế biến món bánh này ngay từ lần đầu tiên.
