Sườn xào chua ngọt là món ăn thường xuyên góp mặt trong gia đình Việt, được rất nhiều người yêu thích. Món ăn này không ngấy, hao cơm và không khó để chế biến nếu như bạn áp dụng đúng công thức. Những hướng dẫn chi tiết về cách làm sườn xào chua ngọt sẽ giúp bạn là nên món ngon chuẩn vị, cả nhà khen tấm tắc.
Làm sườn xào chua ngọt công thức cơ bản
Để làm nên món ngon đúng vị, hấp dẫn, bạn có thể làm theo hướng dẫn cụ thể về cách làm sườn xào chua ngọt sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu với 500g sườn non, thêm hành tây, mùi ớt, chanh, hành tím, tỏi, giấm. Bạn chuẩn bị thêm bột năng hoặc là bột bắp để có món ăn chuẩn vị. Ngoài ra bạn cũng cần chuẩn bị thêm các gia vị như nước mắm, nước tương, tiêu, dầu hào…
Để chọn được sườn tươi ngon, bạn nên chọn những sườn có màu đỏ hồng, nhấn vào phần thịt có độ đàn hồi. Thịt có màu tái, chuyển màu không nên mua, bạn sẽ cảm nhận được mùi đặc trưng của thịt heo tươi ngon, sườn đã tái màu tuyệt đối không nên mua.
Sơ chế nguyên liệu
Đầu tiên, bạn pha muối cùng với chút giấm để rửa sườn, tiêu diệt hết những vi khuẩn và bụi bặm bám trên sườn. Chà xát muối lên miếng sườn để bỏ phần xương vụn và phần máu còn dính vào. Sườn được chặt nhỏ hơn thành những miếng vừa đủ. Phần rau, hành, tỏi đem rửa sạch và cắt nhỏ.
Cách làm sườn xào chua ngọt – Chiên sườn
Sườn trước khi chiên bạn cho vào một muỗng canh bột năng và ướp thêm cùng với hạt nêm, để giúp cho thịt đậm, phần bột năng bao ngoài sẽ giúp cho thịt ngọt hơn và thơm hơn. Khi dầu đã nóng hơn, bạn đem thịt đi chiên, trong lửa lớn để sườn săn lại và vàng ươm. Bạn có thể chiên lâu để phần thịt hơn xém, khi ăn sẽ thơm hơn và ngon hơn, không nên chiến quá lâu khiến thịt bị cháy và khi ăn sẽ có cảm giác khô.
Làm nước sốt và xào thịt
Bạn chuẩn bị nước sốt với công thức sau, chuẩn bị 2 muỗng canh đường, 1 thìa nhỏ hạt nêm tiêu cùng với 1,5 muỗng canh nước tương đem trộn đều. Về nước chua ngọt, chuẩn bị tỷ lệ đường, nước mắm, chanh tỷ lệ 1:1:3. Bạn đem hành tím cùng với tỏi băm nhuyễn đem phi thơm lên rồi đổi nước sốt đã pha nấu trên bếp ở lửa lớn, nên trộn đều sau đó đổ thịt vào và nấu để thịt ngấm đủ gia vị.
Cách làm sườn xào chua ngọt đó là cho thêm ớt để cho món ăn thêm đậm vị, ngon mắt hoặc là tương ớt cho tăng thêm màu sắc. Sau đó, bạn tiếp tục cho nước mắm chua ngọt và nấu sôi trong khoảng 20 phút để có được độ sệt như mong muốn, nước sốt bám vừa đủ trên miếng thịt.
Thành phẩm
Với cách làm sườn xào chua ngọt như trên, bạn có thể bày ra đĩa và ăn cùng với một số loại rau cùng với cơm trắng, tạo nên món ngon chuẩn vị không thể chối từ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị chua ngọt, vị cay kích thích vị giác cực đã, ăn hoài mà cảm thấy không ngán, cực chuẩn vị.
Cách làm sườn xào chua ngọt cực ngon và hấp dẫn khác
Bên cạnh hướng dẫn sườn xào chua ngọt trên, bạn có thể tham khảo cách chế biến khác cụ thể:
Làm sườn xào chua ngọt miền Nam
Bên cạnh cách làm trên, bạn có thể làm món sườn xào kiểu miền Nam cực hấp dẫn với phần nước sốt cực đã bọc ngoài miếng thịt bóng bẩy, vừa cay vừa ngọt rất độc đáo. Món sườn xào này có công thức làm nước sốt khác biệt, người ta thường dùng me hoặc là dứa và có thêm nhiều nguyên liệu khác.
Về nguyên liệu có sườn heo, dứa, cà chua, hành tây, ớt chuông, dưa chuột, cần tây, đường, hạt tiêu, muối và các gia vị khác. Bạn chọn những miếng sườn tươi ngon rồi đem đi rửa thật sạch, chặt khúc, có thể chần sườn với nước sôi hoặc là dùng giấm rửa sạch để khử mùi. Các loại rau củ đem rửa thật sạch, gọt vỏ và thái vừa ăn.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, đun sôi rồi đổ sườn đã sơ chế, chiên đều tất cả các mặt. Sau đó, cho cà chua và dứa xào đều lên, khi đã mềm bạn cho thêm phần hành tây, ớt chuông vào đảo cùng. Tiếp tục cho sườn chiêm vào đảo cùng cần tây, nêm nếm gia vị rồi tắt bếp. Công thức cách làm sườn xào chua ngọt vừa thơm ngon lại vô cùng hấp dẫn, kích thích vị giác với nhiều màu sắc của rau củ.
Cách làm sườn xào chua ngọt sốt me
Nếu như bạn là người yêu thích vị ngọt và chua đặc biệt của me, không nên bỏ qua hướng dẫn làm sườn xào chua ngọt sốt cùng nước me dưới đây. Bạn chuẩn bị sườn heo, nước sốt me, cà chua, tỏi, hành, mật ong, tương ớt, nước mắm cùng những gia vị khác.
Sơ chế sườn thật sạch rồi chặt khúc, cà chua đem rửa sạch rồi bổ cau, còn hành tím và tỏi đem cắt miếng nhỏ hơn rồi đem băm nhỏ. Đem phần sườn đã sơ chế rồi ướp cùng với các gia vị là hành tím, tiêu, muối, đảo đều lên rồi để một lúc cho tất cả ngấm thật đều vào sườn.
Sau đó, bạn đun sôi dầu rồi chiên phần sườn đã ướp thật đều cả hai mặt, sau đó là, nước sốt chua ngọt. Bạn phi cho phần hành tỏi băm thật vàng thơm rồi cho phần cà chua vào đã xào chín. Sau đó cho thêm 1/2 bát nước sốt me, tương ớt cùng chút mật ong, nước mắm cho đậm vị. Nấu đến khi nước sánh lại rồi cho phần sườn đã chiên vàng đảo đều khoảng 10 phút là được, cho ra đĩa và thưởng thức.
Bạn cho ra đĩa, trang trí thêm ớt cắt tỉa cùng vài cọng rau mùi để món ăn thêm phần bắt mắt. Đây là món ăn có hương thơm hấp dẫn, sườn chín, được áo bên ngoài với lớp nước sốt me đậm đặc, bên trong thịt ngon và mềm, không dai và khô. Ăn kèm cùng với cơm trắng đảm bảo cực thơm ngon, hấp dẫn không thể chối từ.
Bật mí cách làm sườn xào chua ngọt chuẩn vị
Để có thể làm được món sườn xào chuẩn vị, bạn cần lưu ý những điều dưới đây:
Khử mùi cho sườn
Để phần thịt heo không còn những mùi hôi khó chịu nữa, đồng thời loại bỏ được hết cặn bẩn trong sườn, bạn có thể làm theo hướng dẫn:
- Ngâm sườn: Bạn cho muối, sau đó thêm vài lát gừng và rượu trắng vào trong chậu nước, khuấy đến khi tan đều. Cho phần sườn đã chặt khúc rồi ngân trong 20 phút, đem đi rửa thật sạch cùng với nước.
- Chần sườn: Đun sôi nước, sau đó cho sườn vào chần 2-3 phút rồi vớt ra để cho thật ráo nước.
Bí kíp làm sườn xào chua ngọt mềm, không khô
Nhiều người không hiểu sao đã làm đúng công thức nhưng thịt không được mềm ngọt mà bị khô. Điều này có thể là bạn chọn sườn quá nạc hoặc là trong lúc chiên sườn quá cháy nên không đúng vị. Tốt nhất, bạn nên chọn những phần sườn thăn dày, có thêm cả mỡ để chế biến ngon hơn, khi ăn không bị ngấy.
Trong lúc xào sườn, có thể cho thêm một chút nước để tránh khô và giảm ngấy, đảm bảo sườn ngấm gia vị ăn cực ngon. Bên cạnh đó, cũng không nên chiên sườn quá kỹ, khiến sườn khô, ra nhiều mỡ ăn dai và không ngấm gia vị.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm mứt dừa – Công thức làm thức quà dân dã ngày Tết
- Bò bít tết: Khám phá và cách chế biến đơn giản chuẩn vị
Cách làm sườn xào chua ngọt theo hướng dẫn trên không hề khó phải không? Chỉ cần bạn thực hiện đúng cách, đảm bảo làm nên món sườn đẫm nước sốt, chua chua, cay cay, ăn cực đã. Chắc chắn, cả gia đình phải trầm trồ trước tài nghệ nấu nướng của bạn đấy.
