Có thể nói, mứt dừa là món ăn quen thuộc thường xuất hiện vào dịp tết cổ truyền của dân tộc Việt Nam với vị ngọt, bùi thơm ngon. Tuy nhiên, cách làm mứt dừa thì không phải ai cũng nắm rõ và thuộc làu. Vậy nên, nếu có ý định thử sức với món mứt này, bạn có thể tham khảo bài viết của chúng tôi ngay sau đây nhé.
Tìm hiểu món mứt dừa
Mứt dừa là món ăn dân dã, quen thuộc của người dân Việt Nam. Tuy nhiên, đây là món ăn có sự kết hợp độc đáo ẩm thực của các quốc gia trong khu vực Đông Nam Á như Singapore, Việt Nam, Thái Lan, Malaysia, Philippines và Brunei. Có lẽ vì sự kết hợp đáo này mà mứt dừa cũng có vô số tên gọi khác nhau như cadé, seri kaya, matamis sa báo,srikaya, matamis na báo.
Mứt dừa là một sản phẩm độc đáo từ trái dừa với thành phần chính gồm cùi dừa thái sợi, trộn với đường cát trắng và cách làm mứt dừa rất đơn giản bằng cách sao lửa nhỏ cho đến khi đường ngấm và bám vào dừa. Ở nhiều nơi, mứt dừa còn được cho thêm trứng gà hay nhiều hương vị khác như hương cam, hương dâu, hương lá dứa để tạo nên sự độc đáo cho món ăn.
Mứt dừa được dùng nhiều nhất vào dịp Tết. Ở nước ta, Bến Tre là vùng chuyên sản xuất mứt dừa với sản lượng 2.000 tấn mỗi năm phục vụ bà con dịp tết đến xuân về. Mùa mứt thường xảy ra vào đầu tháng 11 đến cuối tháng 12 âm lịch.
Những lợi ích và tác hại khi ăn mứt dừa
Mứt dừa thơm ngon vị béo của dừa, vị ngọt ngào của đường, cách làm mứt dừa rất dễ đối với mọi người bởi nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm. Bên cạnh đó, việc ăn mứt dừa cũng mang lại rất nhiều lợi ích cho chúng ta như sau:
Cung cấp dinh dưỡng
Theo nghiên cứu, mứt dừa là thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng khi sở hữu những thành phần chất tốt cho cơ thể con người như protein, đường bột, vitamin, axit hữu cơ, khoáng chất. Chính vì vậy, khi ăn mứt sẽ hỗ trợ lợi gan, giải độc cơ thể cũng như chống lão hóa.
Hỗ trợ giải nhiệt và chữa mụn nhọt
Mứt dừa có những thành phần dinh dưỡng giúp giải độc cơ thể. Ngoài ra, khi ăn mứt với trà xanh sẽ hỗ trợ giải nhiệt hiệu quả. Sự thanh mát của trà xanh có công dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ làm giảm các vấn đề mụn nhọt. Lượng dầu có trong dầu dừa hỗ trợ tiêu hóa đường ruột và ngăn ngừa xơ vữa động mạch.
Chữa viêm loét dạ dày
Không chỉ thơm ngon, bùi béo, thành phần dừa trong món mứt chứa rất nhiều enzym có lợi cho tiêu hóa. Vậy nên việc ăn mứt dừa sẽ giúp chữa viêm loét và cả đau thượng vị.
Chữa táo bón
Chính vì mứt dừa được ăn vào dịp Tết nên mứt có tác dụng nhuận tràng, chữa táo bón vì dịp Tết chúng ta thường có xu hướng ăn nhiều đồ dầu mỡ, đồ chiên rán và đồ nhiều chất đạm.
Những tác hại khi ăn quá nhiều mứt dừa
Bên cạnh những lợi ích tuyệt vời, mứt dừa cũng sẽ có ảnh hưởng tiêu cực tới cơ thể và sức khỏe của bạn nếu ăn quá lượng cho phép và thậm chí là thực hiện sai cách làm mứt dừa cũng sẽ có hại, cụ thể:
Gây béo phì
Trong mứt dừa có chứa rất nhiều đường, chất béo, việc ăn thường xuyên, liên tục không chỉ khiến bạn tăng cân nhanh chóng mà có thể làm tăng hàm lượng đường trong máu, gây ra những bệnh nguy hiểm.
Tiểu đường
Như đã đề cập ở trên, cách làm mứt dừa sử dụng rất nhiều đường sẽ nhanh chóng làm tăng lượng đường huyết, tăng tiểu đường. Ngoài ra, chúng cũng chứa nhiều axit béo no không nên dùng cho người có lượng đường cao trong máu và người bị tiểu đường.
Gây cao huyết áp
Dừa có hàm lượng axit béo no. Khi chuyển hóa lượng chất béo sẽ gây hại cho tim mạch, gây tăng huyết áp. Ngoài ra, ăn nhiều mứt dừa cũng gây khó tiêu, đầy bụng.
Chuẩn bị nguyên liệu theo cách làm mứt dừa cơ bản
Để cho ra lò những mẻ mứt dừa thơm ngon và bổ dưỡng cho gia đình, bạn bè thưởng thức hoặc tiếp khách tới nhà, bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau đây. Và lưu ý là có thể thay đổi, bổ sung thêm để hương vị đa dạng hơn.
- Dừa bánh tẻ: 3 trái
- Đường cát trắng: 250g
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Nguyên liệu khác (có hay không cũng được): nước vôi trong, nước lá dứa, nước cam, củ dền,…
Hướng dẫn cách làm mứt dừa thơm ngon tại nhà
Vào những ngày tết đến xuân về, chị em lại xắng xở chuẩn bị nấu những món ăn ngon, chuẩn bị nguyên liệu ngày tết và không thể thiếu làm mứt dừa. Với sự lên ngôi của nhiều loại bánh kẹo mới, bánh kẹo nhập ngoại nhưng không đủ sức để lấn át cái đặc biệt của mứt dừa. Vậy hãy cùng học cách làm mứt dừa ngon, đơn giản ngay sau đây nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu theo cách làm mứt dừa
Dừa mua về, bạn bổ lấy cùi, gọt bỏ phần vỏ nâu, rửa sạch và để ráo. Sau đó, bạn lấy phần cùi bào thành những sợi mỏng. Lưu ý, bạn có thể mua sẵn loại dừa người ta đã bào sợi sẵn, ngoài ra không nên bào dừa dày quá cũng không nên mỏng quá. Sau khi bào dừa xong, bạn cho dừa rửa lại với nước sạch, sau đó ngâm dừa với nước vôi trong 20 phút cho dừa ra bớt dầu.
Sau khi ngâm xong, ta tiếp tục rửa qua rửa lại dừa bào trong nhiều lần nước đến khi nước không còn màu đục đục và cầm dừa không còn nhớt là được. Vớt ra rổ và để ráo. Tiếp đó, bạn chần dừa trong nồi nước sôi rồi ngâm vào nước lạnh. Tiếp tục rửa dừa trong nước để ráo. Mục đích của việc này là loại bỏ càng hết lượng dầu trong dừa càng tốt để thời gian bảo quản được lâu hơn, dừa không bị chảy nước.
Với những bạn muốn tạo thêm nhiều màu và hương cho món dừa, nếu tạo màu xanh, bạn mua lá dứa về, rửa sạch và xay lấy nước hoặc mua bột trà xanh; nếu tạo màu đỏ có thể dùng củ dền hoặc nước thanh long; màu vàng nhạt dùng nước chanh leo, màu xanh dương từ hoa đậu biếc hoặc dùng cà phê để tạo mùi thơm,…
Bước 2: Ướp dừa với đường theo cách làm mứt dừa
Sau khi sơ chế hết các nguyên liệu, bạn tiến hành ướp các nguyên liệu theo tỷ lệ 2:1, nghĩa là 2 lớp cùi dừa 1 lớp đường. Bạn cứ tiếp tục rải như vậy cho đến khi hết nguyên liệu, lắc nhẹ tô để dừa và đường ngấm vào nhau hơn. Bạn chú ý đừng mạnh tay quá sẽ làm gãy sợi dừa. Ngâm hỗn hợp trên trong ít nhất 8 đến 10 tiếng hoặc tốt nhất nên ngâm qua đêm để dừa ngấm hiệu quả nhất.
Khi muốn tạo màu và tạo hương, bạn dùng nước màu không nên nhiều quá, tầm 1/10 nguyên liệu đường để tránh khi sên bị cháy, đồng thời yêu cầu nước màu phải thật đặc để màu lên được đẹp.
Bước 3: Sên hỗn hợp dừa ướp
Sau khi ướp đủ thời gian, nước đường sẽ tan ra hết và dừa sẽ có màu trắng trong đẹp mắt. Bạn đổ hỗn hợp dừa ướp, cả nước đường vào chảo lớn bật bếp thật to đến khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa xuống mức nhỏ. Mới đầu dừa sẽ rất dễ gãy nên chú ý đừng đảo hay khuấy dừa. Bạn cần liên tục sên dừa đều tay để dừa không bị cháy khét.
Dừa bắt đầu cạn nước tiếp tục cho 100ml sữa tươi vào rồi sên tiếp đến khi mứt tạo thành miếng cứng, đường bám đầy quanh dừa thì tắt bếp. Giuwx nguyên mứt dừa trên chảo tầm 10-15 phút nhưng vẫn sao đều cho dừa ráo hẳn.
Có thể bạn quan tâm:
- Bò bít tết: Khám phá và cách chế biến đơn giản chuẩn vị
- 3 cách làm kem bơ dẻo mịn, hấp dẫn tại nhà cho mùa hè nóng
Bước 4: Hoàn thành sản phẩm mứt dừa
Sau khi sên xong để dừa nghỉ trong chảo đến khi nguội hẳn, có thể rũ bớt lượng đường bám trên dừa và thưởng thức hoặc đựng vào hũ thủy tinh. Mứt dừa sau khi hoàn thành phải có mùi thơm béo của dừa và sữa, sợi mứt dài không bị đứt, không bị cháy khét. Mứt dừa làm thành công là khi làm dừa không bị chảy nước.
Mứt dừa là món ăn cổ truyền của dân tộc và luôn có vị trí nhất định trong nền ẩm thực ngày tết trong thời gian qua. Hy vọng với cách làm mứt dừa mà chúng tôi vừa mới giới thiệu, bạn có thể thử sức và làm cho gia đình những mẻ mứt ngon nhất vào dịp tết.
