Bánh flan là một món ăn chinh phục khẩu vị của rất nhiều người kể cả người lớn và trẻ nhỏ. Chất bánh mềm mịn, dễ ăn lại mang hương thơm đặc trưng của caramel. Có được món ăn này lạ chỉ cần thực hiện các bước hết sức đơn giản nhưng chưa mấy chị em làm được. Bài viết sau đây sẽ bật mí cho bạn cách làm bánh Flan thơm ngon đúng điệu.
Những nguyên liệu cần có để làm bánh Flan
Để làm được món bánh Flan thơm ngon, đúng vị mọi người cần phải chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ. Nguyên liệu để làm nên món bánh này không hề khó bạn có thể dễ dàng mua ngoài chợ, các siêu thị hay ở ngoài hàng tạp hoá.
- Trứng gà ta khoảng 6 quả.
- Một thìa cà phê Vani.
- 500ml sữa tươi không đường.
- 200 gam Whipping cream.
- Sữa đặc khoảng nửa lon.
- 80 gam đường.
- Một thìa canh nước cốt chanh.
- 100ml nước lọc.
- Một số vật dụng cần thiết có thể kể đến như rây lọc, hũ thuỷ tinh, lò nướng, nồi hấp có thể sử dụng nồi cơm điện.
Cách làm bánh Flan truyền thống tại nhà
Bánh flan gồm hai phần đó là caramel và flan nên đối với từng phần sẽ có cách làm khác nhau. Cụ thể bạn có thể tham khảo ngay những hướng dẫn làm bài viết chia sẻ sau đây.
Nấu caramel
Đầu tiên, bạn hãy cho 100 gam nước lọc đã chuẩn bị vào nồi với 80 gam đường sau đó đợi cho đường tan trong nước. Sau đó bạn bắc lên bếp đun sôi nhẹ lửa mà không cần quấy, chỉ cần nhấc nồi lên lắc nhẹ là có thể tan đường. Khi đường chuyển qua màu nâu đẹp mắt bạn cho nước cốt chanh đã chuẩn bị vào rồi tắt bếp.
Cuối cùng hãy nhanh tay tráng một lớp caramel mỏng vào các cốc thuỷ tinh đã được để sẵn. Bạn có thể mang chúng bỏ vào ngăn mát để tăng khả năng làm đông nhanh hơn và bảo quản tốt hơn.
Làm hỗn hợp bánh flan
Để có được cách làm bánh Flan chuẩn nhất bạn cần phải tiến hành nấu hỗn hợp bánh với các bước cụ thể như sau:
Bước 1: Đánh tan trứng
Bạn hãy chuẩn bị một cái tô và đập 3 quả trứng vào đó, sau đó cho thêm 3 lòng đỏ trứng vào nữa để hạn chế lòng trắng làm bánh bị loãng. Sau đó hãy đánh nhẹ cho trứng tan và không nên đánh quá mạnh sẽ khiến bánh tạo bọt khí là bị rỗ sau khi hấp mất đi vẻ đẹp thẩm mỹ.
Bước 2: Đun hỗn hợp sữa
Bước tiếp theo là hãy đổ lượng sữa và kem tươi đã chuẩn bị vào nồi rồi đun với lửa nhỏ. Trong quá trình đun sẽ khuấy nhẹ cho hỗn hợp ấm nóng với nhiệt độ 50 độ C là có thể tắt bếp.
Bước 3: Cách làm bánh flan rây trứng và sữa
Hỗn hợp sau khi đã được đun xong, bạn hãy đổ từ từ trứng vào và đánh tan, hãy khuấy đều nhẹ nhàng để tránh việc tạo bọt khí sau đó cho thêm một chút vani đã chuẩn bị để bánh thơm hơn và lấn át mùi tanh của trứng. Cuối cùng tạo được một hỗn hợp trứng và sữa đặc sánh mịn màng. Dùng một chiếc rây lọc hỗn hợp này một đến hai lần nhằm đảm bảo không còn bọt khí và không có gợn giúp bánh hấp lên mịn màng hơn.
Bước 4: Cho hỗn hợp vào khuôn
Khi những hũ caramen nguội và đông hãy đổ hỗn hợp trứng sữa vào không nên đổ quá đầy bởi khi hấp bánh còn nở nữa. Hãy đổ lưng cốc để chiếc bánh đẹp mắt hơn sau khi thành phẩm.
Bước 5: Hấp bánh
Ở công đoạn này sẽ có hai sự lựa chọn cho bạn hoặc dùng nồi hấp hoặc hấp bằng nồi cơm điện:
- Cách làm bánh flan bằng nồi hấp: Hãy sử dụng giấy bạc bọc kín khuôn bánh tránh tình trạng hơi nước đọng lại làm bánh có lỗ. Sau đó xếp khuôn bánh vào nồi và hấp ở nhiệt độ từ 80 đến 90 độ C trong thời gian 20 phút. Bạn cũng có thể dùng tăm xiêm để biết bánh đã chín hay chưa, nếu tăm không dính bánh tức là đã được.
- Bằng nồi cơm điện: Bạn hãy cho nước vừa đủ vào nồi cơm, xếp các khuôn bánh rồi phủ lớp khăn lên miệng và đậy kín nắp. Sau đó ấn nút nấu trong thời gian 20 phút rồi chuyển sang công đoạn ủ là bánh chín.
Yêu cầu thành phẩm
Sau khi đã thực hiện xong cách làm bánh flan truyền thống ở trên, bạn sẽ phải đảm bảo được một số yêu cầu sau đây:
- Chiếc bánh đảm bảo cho ra màu vàng óng ánh đẹp mắt không bị vỡ vụn hay bị rỗ.
- Phần caramel tuyệt đối không được dính hay cháy đắng quá mất đi hương vị thơm ngon.
- Bánh mềm xốp và có vị béo ngậy, mùi thơm của trứng.
- Bạn có thể cho bánh vào tủ sau ba đến bốn tiếng là ăn được nhé.
Những cách làm bánh flan đơn giản khác
Ngoài cách làm bánh flan truyền thống chị em có thể tham khảo thêm các cách bánh khác để tăng thêm hương vị của bánh như sau:
Bánh phô mai flan
Đối với món bánh này bạn có thể hấp cách thuỷ 2 viên phô mai cho đến khi tan và cho vào hỗn hợp trứng với sữa. Tiếp tục khuấy đều và nấu, các bước còn lại thực hiện giống như cách làm bánh flan truyền thống.
Cách làm bánh flan bí đỏ
Để có món bánh flan bí đỏ hãy chuẩn bị thêm một quả bí đỏ đã chính, bạn lấy phần ruột ra, để bụng rỗng để đổ bánh vào đó. Bạn cũng dùng hỗn hợp trứng và sữa đã nấu ấm lên đổ vào quả bí đỏ. Sau đó mang đi hấp nhưng cần hấp ơ thời gian một tiếng là bánh chín và thưởng thức.
Một vài lưu ý trong cách làm bánh flan
Mặc dù cách làm món bánh này không có gì phức tạp và khó khăn nhưng nếu bạn làm lần đầu tiên sẽ bị gặp phải một số lỗi ngoài ý muốn. Tuy vậy bạn có thể gặp một vài lỗi cơ bản và dưới đây là cách khắc phục:
Flan không đông
Đối với lỗi này do tỷ lệ trứng và sữa của bạn không phù hợp thường là do bạn đổ nhiều sữa. Hơn nữa, nhiệt độ nướng của bạn hấp không đủ với thời gian chưa lâu cũng khiến bánh chưa chín hẳn và không thể đông lại. Để có thể khắc phục lỗi này cực đơn giản bạn nên cân đo đong đếm tỷ lệ chính xác đồng thời hãy hấp bánh ở nhiệt độ đúng theo yêu cầu.
Bánh flan bị rỗ
Một lỗi mà nhiều người thường gặp khi làm bánh flan đó chính là bánh bị rỗ không mịn màng. Nguyên nhân gây nên tình trạng này là do bạn khuấy quá mạnh tay khiến hỗn hợp trứng sữa có nhiều bọt khí khi hấp ở nhiệt độ quá cao cũng khiến bánh bị rỗ.
Đối với lỗi này bạn cần phải khuấy nhẹ nhàng hỗn hợp đồng thời nên hấp bánh bằng nồi hấp cần có lớp màng ngăn hạn chế nước rớt xuống tạo nên những lỗ hổng của bánh.
Cách làm bánh flan không bị khô bề mặt
Nếu bánh bị khô mặt do bạn trộn hỗn hợp trứng sữa chưa đều hoặc cũng có thể nấu hỗn hợp này ở một nhiệt độ cao. Đơn giản cho cách khắc phục này đó chính là hãy khuấy nhẹ tay đều hỗn hợp và bọc kín bánh khi hấp.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm chân gà sả tắc thơm ngon, dai giòn sựt sựt
- Cách làm kim chi cực đơn giản dành cho chị em nội trợ
Bánh còn mùi tanh
Nguyên nhân gây nên tình trạng này là do tỷ lệ trứng sữa không đúng khi bạn cho nhiều trứng quá hoặc đun hỗn hợp chưa đủ nhiệt độ. Để có thể khắc phục tình trạng này bạn cần phải đun ấm hỗn hợp mới trộn trứng đồng thời hãy cho lượng vani vừa đủ. Ngoài ra, còn một số lỗi khác bạn nên làm theo hướng dẫn để hạn chế tối đa lỗi.
Như vậy, bài viết đã bật mí đến bạn cách làm bánh flan truyền thống thơm ngon mềm mịn với nhiều vị khác nhau. Hy vọng chị em sẽ áp dụng thành công để trổ tài cho cả nhà thưởng thức nhé.
