Cách làm bánh bò – một món ăn truyền thống của người Nam Bộ liệu có khó khăn không? Hãy cùng tham khảo ngay 03 công thức làm bánh bò cho 03 loại bánh bò khác nhau một cách chi tiết và cụ thể nhất. Từ đó giúp bạn dễ dàng thể hiện tài “nữ công gia chánh” của bản thân và mang đến một món tráng miệng đặc sắc này cho gia đình và bạn bè.
Khái quát thông tin về món bánh bò
Bánh bò chắc hẳn là một món tráng miệng rất đỗi quen thuộc với rất nhiều người dân Việt Nam. Tuy nhiên khi đi sâu vào tìm hiểu thì không phải ai cũng hiểu rõ về chúng bao gồm phân loại cũng như là cách làm bánh bò đúng chuẩn.
Tìm hiểu chung về món bánh bò
Bánh bò là một món tráng miệng rất quen thuộc tại nước ta và chính là đặc sản của vùng đất Nam Bộ. Tuy gọi là bánh bò nhưng thực tế chúng lại là một loại bánh xốp được làm từ bột gạo lên men cùng đường và nước nên có rất nhiều lỗ khí trong bánh và trên mặt bánh. Trên thực tế ở Trung Quốc cũng có bánh bò nhưng chúng được gọi là “bánh đường trắng” nhưng chưa hơn và không có dừa như ở nước ta.
Tổng hợp những loại bánh bò hiện nay
Hiện nay theo sự sáng tạo của người đầu bếp trong cách làm bánh bò khiến cho món bánh này có rất nhiều “biến thể” khác nhau. Trong đó những loại bánh bò phổ biến nhất không thể bỏ qua như:
- Bánh bò hấp: đây là cách làm truyền thống nhất với nguyên liệu chính là bột, men và nước đường. Chúng thường được ăn với nước cốt dừa, muối mè hay kẹp chả hoặc bánh tiêu.
- Bánh bò nướng: đây là cách thức mà thay vì hấp như truyền thống thì người ta sẽ cho lên tướng chín. Thông thường loại bánh bò này thường được làm vào khuôn lớn rồi khi ăn sẽ cắt nhỏ thành từng miếng.
- Bánh bò sữa: là một loại bánh mới xuất hiện và trong thành phần đã sử dụng sữa thay cho nước cốt dừa. Đồng thời chúng được làm chín bằng cách nướng chảo.
- Bánh bò dừa: loại bánh này không tơi xốp và bóng khí như các loại bánh bò trên và bên trong lớp vỏ nhẵn mịn nhưng khá dai là phần nhân dừa với đậu xanh.
Gợi ý cách làm bánh bò nguyên bản
Bánh bò truyền thống với những chiếc bánh nhỏ xinh được hấp chín với mùi thơm ngậy của nước cốt dừa khiến cho bất kỳ ai cũng bị hấp dẫn từ lần thứ đầu tiên. Hơn nữa cảm giác bông xốp do những lỗ khí bên trong cũng khiến người ăn phải thích thú. Cùng với đó thì cách làm món bánh bò truyền thống này cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu để làm bánh bò truyền thống cần chuẩn bị là: bột gạo, đường trắng, bột năng, men nở, nước cốt dừa, vani cùng với muối, mè rang. Sau đó chi tiết cách thức thực hiện theo các bước sau:
Cách làm bánh bò khi sơ chế các nguyên liệu
- Đầu tiên cho vào bát tô lần lượt 50g đường, 2 muỗng to nước ấm cùng 5g bột nở. Sau đó khuấy tan hỗn hợp này rồi cho hỗn hợp nghỉ tầm 10 phút.
- Sau đó cho vào nồi 200ml nước cốt dừa cùng 100g đường,1 gói bột vani và ½ muỗng muỗi rồi cho lên bếp đun nhỏ lửa. Trong lúc đun luôn khuấy đều cho đến lúc hỗn hợp sôi.
Thực hiện việc nhào bột và ủ bánh
- Lần lượt đổ 200g bột gạo cùng 50g bột năng vào trong bát sau đó cho một lượng nước lạnh vừa đủ và thực hiện nhào bột thành khối dẻo đồng nhất.
- Tiếp theo đổ từ từ hỗn hợp men được trộn trước đó vào bột rồi trộn đều rồi dùng màng bọc kín bát bột để ủ từ 7 – 10 tiếng.
Thực hiện hấp chín bánh bò
- Sau khi đã ủ bột xong thì bắt đầu đổ nước vào nồi đun sôi, sau đó cho khuôn bánh vào làm nóng tầm 5 phút rồi lấy ra ngoài.
- Tiếp theo đổ bột đã ủ và từng khuôn bánh rồi xếp vào nồi hấp. Với những khuôn bánh lớn nên hấp tầm 40 phút để bánh chín còn khuôn nhỏ hơn thì có thể hấp trong 20 phút.
- Cuối cùng là trình bày ra đãi rồi rắc thêm mè hoặc ăn chung với nước cốt dừa béo ngậy.
Một vài công thức làm bánh bò biến tấu hấp dẫn
Bên cạnh bánh bò truyền thống thì hiện nay có rất nhiều cách làm món bánh này được biến tấu đa dạng khác nhau. Trong đó có những công thức thông dụng nhất như:
Gợi ý cách làm bánh bò nướng chi tiết
Món bánh bò nướng thơm mềm nóng hổi cũng là món khoái khẩu của rất nhiều người. Hơn nữa cách làm món bánh này cũng không hề phức tạp mà bạn có thể tham khảo dưới đây:
Nguyên liệu cần phải chuẩn bị để làm bánh bò nướng là: bột năng, bột gạo, đường thốt nốt hoặc đường trắng, nước cốt dừa, bột nở, muối nở, trứng gà, bơ lạ và dầu ăn. Lúc này mọi người sẽ bắt tay vào làm theo những bước sau:
Tiến hành sên nước đường
- Đầu tiên cho 200g đường thốt nốt hoặc đường trắng cùng 50ml nước vào nổi rồi sên trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan.
- Sau đó tiếp tục cho 200ml nước cốt dừa vào hỗn hợp rồi khuấy đều đến khi quyện vào nhau rồi đổ hỗn hợp ra tô cho nguội bớt.
Thực hiện việc trộn và ủ bột
- Cho 120g bột năng qua rây để có được lớp vỏ mịn. Sau đó tiếp tục cho 10g bột gạo cùng với hỗn hợp đường vẫn còn ấm vào trộn đều với nhau.
- Tiếp theo đập 3 quả trứng gà vào một bát riêng, khuấy tan rồi đổ vào bột cùng với một thìa dầu ăn rồi trộn đều.
- Cuối cùng bọc màng kín rồi để bột nghỉ khoảng 25 phút.
Cách làm bánh bò khi nướng bánh
- Trước khi nướng nên bật lò ở 170 độ tầm 10 phút để làm nóng. Cùng với đó lấy bơ lạt sát vào mặt khuôn để chống dính (nếu không có bơ có thể dùng dầu ăn). Sau đó cho khuôn vào lò và để khoảng 5 phút.
- Tiếp theo hãy cho 5g muối nở và 5g bột nở vào hỗn hợp bột lúc trước nồi khuấy đều theo một chiều rồi cho bột qua rây để lọc mịn.
- Tiến hành dàn đều bột vào khuôn. Lưu ý là chỉ nên đổ bột cao đến khoảng 2/3 khuôn để bánh còn có không gian nở. Rồi đặt khuôn bánh vào nướng trong mức nhiệt 160 độ với thời gian 50 phút.
- Khi chín lấy bánh rồi bày ra đĩa và cắt bánh thành từng miếng nhỏ dễ ăn.
Tham khảo cách làm bánh bò sữa
Đây là một phiên bản bánh bò xuất hiện vào khoảng năm 2000 với cách chế biến dùng sữa để thay thế cho phần nước cốt dừa. Lúc này mọi người có thể thử sức với món bánh này theo quy trình sau.
Nguyên liệu cần chuẩn bị là bột gạo, đường, men khô, sữa tươi không đường và nước cốt dừa. Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, chúng ta bắt tay vào thực hiện với cách làm bánh bò sữa như sau:
Sơ chế nguyên liệu
Lấy 30ml nước ấm khoảng 37 – 42 độ rồi cho thêm 1/2 muỗng đường vào khuấy tan. Sau đó cho thêm 1 muỗng men khô vào khuấy đều rồi dùng màng bọc kín và ủ từ 5 – 10 phút. Hết thời gian kiểm tra nếu có bọt nổi lên tức là đã ủ thành công.
Tiến hành ủ bột và nhào bột
- Cho 170g rây vào tô cho mịn rồi thêm men nở cùng 160ml sữa tươi cùng đường vào trộn đều thành hỗn hợp mịn và kết dính. Tiếp theo bọc kín rồi thực hiện ủ bột từ 1 – 2 giờ đồng hồ.
- Sau đó cho 50ml nước cốt dừa cùng lượng đường phù hợp vào nồi, đun ở lửa nhỏ cho đến khi đường tan rồi bắc ra bếp để nguội bớt. Khi hỗn hợp còn ấm thì cho vào bột đã ủ rồi trộn đều và ủ tiếp khoảng 30 phút.
Tiến hành nướng bánh
- Làm nóng lò nướng ở 170 độ trong khoảng 5 phút. Sau đó chuẩn bị các khuôn bánh rồi phết thêm dầu hoặc bơ lạt để chống dính. Tiếp theo đổ bột vào 2/3 khuôn rồi bỏ vào lò nướng tầm 45 phút ở nhiệt độ 160 – 180 độ.
- Khi chín lấy khuôn bánh ra rồi úp ngược lên đĩa. Khi ăn có thể dùng dao để cắt thành các khối nhỏ hơn.
Có thể bạn quan tâm:
- 4 cách làm bánh da lợn được tổng hợp cụ thể nhất từ A – Z
- Cách làm sữa chua đơn giản và hiệu quả nhất hiện nay
Lời kết
Trong thông tin bài viết trên đây đã hướng dẫn cho các bạn đọc những cách làm bánh bò chi tiết, đơn giản và dễ dàng nhất ngay tại nhà. Đừng bỏ lỡ những công thức này để thể hiện tay nghề đảm đang của bản thân khi mang đến cho gia đình, người thân và bạn bè những đĩa bánh bò thơm ngon nhất.
