Gỏi đu đủ không phải là món ăn chính thống được sáng tạo từ người dân Việt Nam. Bởi “gỏi” có nguồn gốc từ người dân du nhập xuất phát từ Thái Lan cùng thuộc địa phận khu vực Đông Nam Á cùng với nước Việt Nam. Dù là món ăn chơi nhưng lại khiến nhiều tính đồ mê mẩn bởi vị cũng như cách làm khá bắt mắt cùng dàn nguyên liệu siêu cấp đơn giản.
Gỏi đu đủ – Văn hóa ẩm thực đất Thái
Nói đến nước bạn (Thái Lan) thì phải ca ngợi về sự phát triển phồn thịnh cũng như sự giàu tài nguyên và được người dân ở khắp các nước lân cận đến và tham quan các di sản Văn hóa tại đây. Ngoài ra thì điều khiến đất Thái Lan nổi tiếng hơn bao giờ hết chính là nền Văn hóa ẩm thực độc đáo và chỉ dành cho người chuyên ăn cay xé lửa, cay đến mức không còn cảm nhận được vị giác nữa…
Phải điểm đến một vài món ăn dành cho du khách đến trải nghiệm tại đất nước Thái Lan như: Pad Thai (hủ tiếu xào kiểu Thái), xôi xoài (trái xoài ở Thái đặc biệt mộng nước và dày thịt cùng phần nếp dày hạt và béo ngậy)… Và không thể thiếu món ăn đường phố quen thuộc Gỏi đu đủ (Son Tum), món ăn quen thuộc của người dân Thái khi xuất hiện ở mọi nẻo đường, ngóc ngách…
Các cách chế biến “Gỏi đu đủ” dành cho hai nước
Sự “xào nấu” công thức là vấn đề khá quen thuộc với nhiều nền Văn hóa khác nhau. Bởi ở mỗi nước sẽ có một khẩu vị ăn, uống mà những món ăn khi du nhập bắt buộc phải thay đổi công thức, để có thể phù hợp với người dân của nước đó. Gỏi đu đủ cũng không phải là ngoại lệ, càng biến tấu để có thể tạo nên các phiên bản hoàn hảo nhất dành cho người dùng.
Đất Thái – Quê hương của món “Gỏi đu đủ”
Nếu bạn đã từng du lịch tại đất Thái và thử những món ăn tại đây thì chắc hẳn biết rõ về độ cay nồng trong từng món ăn. Ớt được xem là gia vị không thể thiếu bởi nếu không có thì món ăn đó trở nên không còn hấp dẫn người tiêu dùng.
Cần chuẩn bị các nguyên liệu trước khi bắt tay vào chế biến Gỏi đu đủ: đu đủ sống bào nhuyễn, ớt sừng đỏ, chanh, hải sản tươi sống, ba khía… và đặc biệt là mắm thái – một loại mắm không thể thiếu khi thực hiện món gỏi.
Bước 1: Cần một cái cối và chày khủng so với kích thước thông thường. Giã nhuyễn ớt, tỏi và nặn nước cốt chanh vào trong cối. Bỏ nhẹ một ít “mắm Thái” được xem là công thức bí truyền của người dân Thái.
Bước 2: Cắt các topping đi kèm như cà chua, đậu que theo từng các miếng vừa ăn, giã chung với gia vị ban đầu.
Bước 3: Bỏ đu đủ đã bào sợi vào và giã đều tay. Đây được xem là khâu quan trọng nhất, bởi khi người giã đều tay sẽ làm đu đủ thấm đều và không bị nhũn vì ngấm nước lâu.
Bước 4: Cắt nhỏ hải sản tươi sống vào và trộn đều, bày ra dĩa sao cho bắt mắt.
Để biết được độ thành công của món gỏi thì cần phải đạt các tiêu chí như: cay xé lưỡi cùng vị chua để có thể ăn được cùng hải sản tươi sống. Đu đủ giòn và thấm đều vị, cà không bị vỡ quá nhiều…
Đất Việt – Nơi du nhập của món “Gỏi đu đủ”
Người dân Việt Nam ắt hẳn không thể chịu nổi mùi hăng của ớt. Cũng như không quá chuộng các hải sản tươi sống nên cần có một công thức biến tấu để có thể tạo nên một món Gỏi đu đủ theo phong cách mới. Các nguyên liệu sẽ được đổi một chút từ hải sản sống sang hải sản chín và ớt sừng sẽ được đổi thành ớt chỉ thiên được trồng tại đất Việt
Bước 1: Y như các công đoạn của món Gỏi đu đủ đất Thái, giã nhuyễn gia vị cùng với các món ăn đi kèm. Sau đó bỏ đu đủ sợi vào giã đều tay cùng gia vị.
Bước 2: Bỏ đu đủ đã thấm gia vị ra dĩa. Sau đó mới bỏ các hải sản chính lên trên, bởi nếu giã nhuyễn cùng đu đủ sẽ khiến món Gỏi đu đủ trở nên không còn đẹp mắt nữa.
Tùy cảm nhận của từng người mà các cách chế biến cũng khác nhau. Người dân có thể thử làm theo nhiều công thức mà bản thân đã nghĩ ra và nêm nếm gia vị phù hợp với từng người. Chúc mỗi người có thể thực hiện thành công món ăn mà bản thân muốn nấu.
Cách làm “Mắm Thái” nguyên liệu của món “Gỏi đu đủ”
“Mắm Thái” còn được gọi với cái tên là “Mắm ba khía” là loại mắm có nguồn gốc tại Cà Mau – một tỉnh thành của nước ta. Nhưng nó lại có cái tên khá độc đáo khiến nhiều người lầm tưởng về nguồn gốc xuất xứ. Bạn cần chuẩn bị ba khía, tỏi, thơm, ớt (để giảm mùi tanh của hải sản tươi sống), chanh (giúp hải sản sống như được chần chín qua, khiến người sử dụng không lo các loại ký sinh trên thực phẩm tươi)
Bước 1: Xay nhuyễn thơm cùng với một ít nước, sau đó lọc cặn và trộn với các nguyên liệu đã được đập dập như: tỏi, ớt, chanh.. Có thể nêm nếm chút gia vị cho vừa khẩu vị của mỗi người.
Bước 2: Ngâm ba khía vào trong nước ấm để giảm bớt chất nhờn của nó. Sau đó sơ chế ba khía thật sạch và rửa lại với nước.
Bước 3: Ngâm hết tất cả ba khía vào hỗn hợp nước thơm trong khoảng 1 ngày để ba khía thấm gia vị
Mắm ba khía là loại gia vị quan trọng có trong Gỏi đu đủ. Có thể ăn kèm ba khía đã ngâm chung với gỏi hoặc dùng mắm ba khía để trộn chung với gỏi. Công thức nào cũng có sự đặc trưng riêng mà bạn đọc nên thử qua để có thể chọn cho bản thân cách làm chuẩn nhất.
Các món ăn khác du nhập từ đất Thái
Một vài món ăn khác từ đất Thái cũng khiến nhiều người thích thú. Không chỉ mới lạ mà còn có nhiều phong cách chế biến khác nhau với giá thành siêu yêu thương.
Tráng miệng: xôi xoài (nếp dẻo cùng xoài ngọt thịt); bánh crepe giòn rụm (được nướng trực tiếp trên chảo tạo độ giòn nhất định); flan bí đỏ (tạo hình flan nằm trong quả bí đỏ)…
Món chính: Gỏi đu đủ, xương heo núi lửa (là các khung xương khủng được chất cao tạo thành một ngọn núi); lẩu Tomyum (chua, cay đủ vị nhưng vẫn có đâu đó vị béo từ nước cốt dừa); xiên nướng (trên mỗi phần thịt được nướng sẽ có kèm một miếng phô mai che lấp phần thịt)…
Thức uống: nước ngọt đá nhuyễn (người dân sẽ để những chai nước ngọt vào thùng đá và khi lấy chai ra, gõ mạnh vào thành chai để nước đóng thành đá nhuyễn); nước ép lựu (lựu có độ ngọt vừa phải nhưng với kích thước khá nhỏ, nhưng lại được người dân tận dụng và tạo nên món nước ép siêu độc đáo); trà sữa Thái Lan…
Nhiều loại thức ăn độc đáo mang đầy tính mới lạ mà không cần phải đi du lịch đến tận đất nước Thái. Người dân có thể trải nghiệm ngay tại nơi mà bản thân đang sinh sống. Bởi nền Văn hóa du nhập từ nhiều nước khác có thể khiến nhiều người được trải nghiệm nhiều đặc sản khác nhau từ khắp các đất nước trên Thế giới.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm sườn xào chua ngọt thơm ngon khó cưỡng tại nhà
- 10 cách ướp thịt nướng đúng chuẩn không phải ai cũng biết
Lời kết
Gỏi đu đủ dù không phải là món ăn truyền thống có xuất xứ tại đất nước Việt Nam xinh đẹp nhưng đã phần nào khiến nhiều người dân đắm chìm. Bởi “gỏi” mang lại cho người thưởng thức sự độc đáo cùng cách chế biến nhộn nhịp khiến phần nghe và phần nhìn đều thêm phần thích thú. Hãy thử làm ngay cho bản thân một phần “gỏi” đi kèm với các topping hấp dẫn khác.
