Chân gà ngâm sả tắc giòn dai sựt sựt chua chua ngọt ngọt ăn vào dễ bị nghiền. Cách làm chân gà sả tắc cũng không có gì khó khăn bạn chỉ cần có chút bí quyết là có ngay món ăn vặt ngon miệng và hấp dẫn. Theo dõi ngay bài viết sau đây để có được công thức chuẩn nhất nhé.
Nguyên liệu để làm chân gà sả tắc thơm ngon
Tương tư như bạn chế biến một món ăn khác cần phải chọn được những nguyên liệu tươi ngon, rõ ràng nguồn gốc và đảm bảo an toàn mới mang đến món ăn đúng vị và chất lượng.
Chọn chân gà ngon
Trong cách làm chân gà sả tắc, bạn sẽ phải chọn chân gà nuôi công nghiệp bởi chân gà này thường nhiều thịt hơn chân gà ta. Hơn nữa, loại chân gà này cũng đúng vị và dễ ăn hơn.
Quan sát bên ngoài
Bên ngoài của chiếc chân gà ngon cần phải đảm bảo một số đặc điểm dưới đây:
- Da của chân gà thường là màu trắng hồng phần xương bên trong chân đang có màu đỏ chứ không phải màu thâm đen hay xanh tái.
- Kích thước chân gà vừa phải, không nên chọn chân gà căng phồng và không có nếp nhăn bởi đây là dấu hiệu của chân gà đã bị bơm nước.
- Không nên mua chân dập nát có u có cục và máu tụ hoặc dị tật và nếu chân gà có những đốm đỏ hoặc các vết lạ thường cũng không nên mua bởi chân gà này thường gây ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn.
Cầm chân gà
Bạn cầm chân gà nên để biết được đâu là chân gà ngon và không ngon. một chiếc chân gà ngon cần đảm bảo được độ săn chắc. Khi ấn vào phần da cần phải có độ đàn hồi và nếu như nếu có độ bùng nhùng chứng tỏ lượng khí vào nhiều và đã để ngăn đông lạnh từ lâu cần phải bỏ.
Chú ý ngón chân
Thông thường những con gà khỏe sẽ có ngón chân cong gập vào bên trong còn nếu như chân gà đã ngâm nước các ngón sẽ xoè ra và không còn độ còn tự nhiên.
Chọn tắc
Chọn tắc hay còn gọi là những quả quất, bạn nên chọn những quả có phần vỏ ngoài tươi căng mọng, quả tròn và không bị dập. Với những quả ngon thường là có hai màu cả màu xanh và màu vàng tuyệt đối không chọn quả xanh bởi thường hay có vị chua gắt và đắng sẽ dẫn đến vị món ăn không được hấp dẫn nữa.
Đặc biệt, bạn nên chọn loại tắc ở nhà trồng để đảm bảo độ sạch cũng như tươi ngon. Nếu tắc ở chợ thường vận chuyển lâu ngày, héo úa và không còn độ thơm ngon nữa.
Mẹo khử mùi hôi chân gà
Chân gà ngay sau khi mua về để đảm bảo không còn mùi hôi tanh bạn cần phải có công đoạn khử mùi hôi. Các bước khử mùi hôi của nguyên liệu này như sau:
- Bạn mua chân gà về mang rửa sạch, bóc lớp vỏ màng bên ngoài cắt những phần móng của chân, cắt vào sâu đảm bảo độ sạch tuyệt đối.
- Bạn hãy pha thêm một bát nước muối loãng rồi tiến hành ngâm chân gà ở thời gian 10 phút.
- Có thể cắt một vài lát chanh, gừng để xát vào chân gà nhiều lần giúp loại bỏ mùi hôi tanh của chân gà hiệu quả.
- Sau đó, mang chân gà rửa với nước sạch để đảm bảo sạch ráo trước khi vào chế biến.
Cách làm chân gà sả tắc thơm ngon, đúng vị
Để có được món chân gà sả tắc thơm ngon, đúng vị bạn cần phải chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu với một số món sau:
Nguyên liệu:
- 500 gam chân gà tươi, sạch.
- 10 cây sả tươi.
- 100 gam tắc.
- Một củ gừng.
- 5 cái lá chanh.
- 30 gam ớt tươi.
- 5 muỗng nước cốt chanh.
- 4 muỗng canh tương ớt.
- 100ml nước mắm.
- 120 ml rượu trắng.
- 100 ml giấm trắng.
- Bột canh, muối đường mỗi thứ một ít.
Cách làm chân gà sả tắc
Sau khi bạn đã có đầy đủ các loại nguyên liệu, bước tiếp theo đó chính là sơ chế chúng theo đúng hướng dẫn dưới đây:
Sơ chế nguyên liệu
Bạn có thể rửa tắc sau khi mua về và cắt làm đôi rồi lấy 5 củ sả cắt mỏng còn phần sản còn lại bạn hãy đập dập nó ra. Đối với gừng với lá chanh hãy cắt nhuyễn thành sợi nhỏ, ớt thì cắt thành lát vừa.
Đối với chân gà sau khi khử mùi hôi, bạn hãy cho chân gà vào tô rồi cho phần gừng cắt sợi vào một nửa, hai muỗng canh muối cùng với phần rượu trắng và 100ml giấm trắng. Sau đó, hãy dùng tay bóp kỹ chân gà với các hỗn hợp đã cho vào trong vòng 15 phút rồi cắt phần chân gà thành đôi cho dễ thấm gia vị.
Luộc chân gà
Cho 200 ml nước lọc vào nồi rồi cho phần gừng đã chuẩn bị còn lại với nước vào nồi, đập dập củ sả cùng với 2 muỗng rượu trắng vào. Hãy cho ngay chân gà vào luộc khi nước sôi và luộc trong thời gian 20 phút là được. Sau đó vớt ra cho vào khay nước đá ngâm trong thời gian 20 phút cho chân gà giòn ngon. Bạn tuyệt đối không được luộc chân gà quá kỹ sẽ khiến món chân gà bị mềm không còn độ dai ngon. Đồng thời cũng không nên luộc rối.
Làm nước ngâm chân gà
Bạn tạo nước ngâm chân gà gồm có 300 gam đường, muối nửa muỗng canh, tương ớt đã chuẩn bị, nước cốt của quả tắc cùng với 100ml nước mắm. Sau đó dùng muỗng khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp đồng nhất rồi tan hết là được.
Cách làm chân gà sả tắc trộn chân gà
Hãy cho tắc, lá chanh, ớt và sả thái lát vào trộn đều rồi cho phần nước đã làm vào trộn thật đều. Sau đó cho chân gà vào và trộn đều tay giúp chân gà thấm gia vị ngon hơn. Sau khi chân gà đã ngâm có thể sử dụng ngay hoặc có thể cho vào tủ lạnh và bảo quản dùng dần. Tuy nhiên bạn cũng không nên để chân gà quá lâu sẽ không còn ngon.
Thành phẩm
Sau khi ra thành phẩm phải đảm bảo chân gà giòn có vị vừa mềm lại thấm vị chua cay và mùi thơm của sả, tắc đặc trưng. Món ăn này bạn có thể ngâm cùng với cóc hoặc xoài cũng cho ra mùi vị rất ngon.
Ngoài ra, khi bạn ăn sẽ phải cảm nhận được vị dai dai, dòn giòn chua chua mà lại ngọt ngọt. Nếu bạn ăn chân gà mà mềm xỉu tức bạn đã thực hiện không đúng cách hoặc mua phải chân gà đểu. Cùng với đó, màu của chân gà phải trắng sạch mới là chân gà sả tắc.
Chân gà sả tắc chấm với món nước chấm nào?
Cách làm chân gà sả tắc có ngon và đúng vị hay không ngoài nước sốt ngâm còn có thể ăn với nước chấm để ngon hơn. Nhất là những món chân gà ngâm ăn liền nên kết hợp nước chấm để đậm đà hương vị và ngon kho cưỡng.
Đối với món nước chấm này vô cùng đơn giản chỉ cần sử dụng một số hỗn hợp bao gồm có vỏ chanh bào mỏng, lá chanh cắt mỏng, muối, ớt, bột ngọt. Nếu bạn thích mùi thơm của sữa có thể cho thêm chút sữa đặc giúp tăng thêm hương vị món ăn này.
Cách làm này mặc dù đơn giản, không tốn nhiều thời gian và cũng không cầu kỳ. Thế nhưng nếu bạn không có thời gian và cũng không muốn mất công có thể mua nước chấm làm sẵn từ thương hiệu Làng Chài từ xưa. Loại nước chấm này rất thơm ngon và được pha phù hợp với hầu hết mọi người mà giá thành cũng rẻ.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm kim chi cực đơn giản dành cho chị em nội trợ
- Cách làm bánh bột lọc thơm ngon, cực chuẩn vị tại nhà
Như vậy, thông tin bài viết đã chia sẻ tới bạn cách làm chân gà sả tắc ngon đúng điệu. Nếu bạn yêu thích món ăn này muốn trổ tài hãy áp dụng ngay công thức nấu nướng trên để tạo ra được món ăn thơm ngon, giai giòn nhớ mãi không quên nhé.
