Bánh bột lọc là một trong những món ăn được rất nhiều gia đình yêu thích, đặc biệt thường được chế biến vào những dịp khác nhau để cả nhà cùng quây quần và thưởng thức. Món bánh bột lọc vừa dẻo, vừa dai kích thích vị giác hòa cùng nước chấm đậm đà khiến người ta nhớ mãi. Sau đây là cách làm bánh bột lọc cực đơn giản, bạn có thể áp dụng ngay để có món bánh hấp dẫn nhé.
Bánh bột lọc nhân tôm thịt
Đặc trưng của món bánh bột lọc đến từ xứ Huế mộng mơ chính là nhân tôm thịt hấp dẫn. Bánh được luộc trần, bên ngoài có vỏ trong, nhân tôm thịt vàng, tươi, vừa dẻo vừa dai cực hấp dẫn và thơm ngon.
Nguyên liệu
Bánh bột lọc có thể làm từ bột năng, bột đao, đây là loại bột có khả năng kết dính rất cao. Bạn có thể dễ dàng tìm mua loại bột này từ các cửa hàng tạp hóa, bạn có thể trộn cùng bột sắn dây để tăng thêm độ dẻo và thơm của món bánh đặc sắc này. Bên cạnh chọn bột, bạn cần chọn các nguyên liệu khác để làm phần nhân bánh, trong đó thịt lợn nên chọn phần nạc vai hoặc ba chỉ để bánh béo ngậy hơn.
Lưu ý nên chọn thịt heo có màu tươi, đàn hồi tốt, thịt vừa thơm vừa ngon và không lẫn trộn với những mùi lạ. Với tôm, nhất định phải chọn tôm còn sống, có vỏ ngoài sáng bóng, bạn có thể chọn tôm sông có kích thước vừa phải để làm bánh. Bên cạnh các nguyên liệu trên, bạn chuẩn bị các gia vị như tôm, tỏi, ớt, hành lá, dầu ăn, mắm muối và các gia vị khác.
Làm nhân bánh
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn đem thịt rửa thật sạch và thái hạt lựu rồi để thật ráo nước. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen, đem ướp cùng với tỏi băm, hạt nêm tiêu đen, còn thịt ướp chung với hàng lá, nêm, tiêu, tất cả đem trộn đều và ướp trong 10 phút. Sau đó đem thịt rim khoảng 10 phút rồi cho tôm rim cùng thêm khoảng 10 phút nữa.
Cách làm bánh bột lọc – Làm vỏ bánh
Để làm vỏ bánh, bạn đem 250g bột năng rồi trộn cùng chút muối. sau đó làm vòng trũng ở giữa rồi đổ nước sôi vào, trộn đều. Cho 250g bột còn thừa lại vào trộn cùng, nhào thật đều để có được hỗn hợp bột mịn, dẻo và sánh. Nếu chưa làm vỏ bánh ngay, hãy bọc vào túi nilon để tránh bị khô.
Gói bánh
Sau khi bột đã được nhào mịn thật dẻo, bạn chia thành các phần nhỏ, đem ấn dẹp và mỏng để làm bỏ bánh, cho nhân tôm thịt vào bên trong, dẹp miệng bột để có một chiếc bánh hình bán nguyệt.
Luộc bánh
Sau khi hoàn thành nặn bánh, bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi và thả bánh vào rồi đem luộc đến khi bánh nổi lên, lúc này tức là bánh đã chín. Sau đó, bạn vớt bánh ra, thả ngay vào nước để đun sôi, sau đó bạn đem vớt bánh để lên đĩa, phết thêm chút dầu ăn lên bề mặt bánh, để bánh không dính và có được độ bóng đẹp mắt.
Pha nước chấm
Nước chấm bánh bột lọc không cần quá cầu kỳ, bạn chỉ cần 2:2:8 là của đường, nước mắm và nước lọc, hòa tan đều tất cả với nhau. Sau đó, đem nước chấm pha thêm ớt, chanh, để lên bếp đun hơi ấm là được. Bánh bột lọc vừa giòn, dai, nhìn rõ thấy nhân bên trong, hòa cùng vị đậm đà của nước mắm khiến người ta nhớ mãi không quên.
Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối
Đây cũng là món bánh cực kỳ thơm ngon, lạ miệng quyện cùng hương thơm lá chuối, ấn tượng khó quên. Đặc biệt, bên trong có nhân tôm thịt đậm vị, không thể thiếu đi mộc nhĩ giòn giòn hấp dẫn.
Chuẩn bị nguyên liệu
Về nguyên liệu, cũng không có gì khác biệt nhiều, bạn chuẩn bị bột năng để làm phần vỏ bánh cùng lá chuối. Còn phần nhân có tôm, thịt nạc, mộc nhĩ, hành khô và những nguyên liệu khác.
Làm bánh bột lọc bọc lá chuối ngon chuẩn vị
Đầu tiên, bạn chuẩn bị thịt băm, nguyễn, mộc nhĩ đem ngâm nở, rửa sạch cùng với hành băm nhỏ. Tôm đem lột vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ đen ở phần sống lưng cho sạch, sau đó đem xào thịt chung với mộc nhĩ, nêm nếm theo khẩu vị đến khi chín. Tôm đem ướp cùng tỏi, tiêu trong khoảng 10 phút rồi đem đi xào chín.
Cách làm bánh bột lọc phần vỏ bánh thực hiện tương tự như hướng dẫn ở trên. Về phần lá chuối, bạn đem rửa sạch ráo nước, sau đó chần qua nước sôi, cắt từng đoạn dọc 5cm. Chia bột thành từng phần nhỏ, đặt vào trong lá chuối sau đó đem tán mỏng, đem phần nhân bỏ vào sau đó gập lá chuối lại, dùng dây buộc.
Sau đó, đem bánh hấp trên xửng, để khoảng từ 15 – 30 phút, theo kích cỡ của bánh. Đến khi bánh chín bạn vớt ra rồi xếp ra đĩa. Làm nước chấm với chanh, ớt, đường là có thể bắt đầu thưởng thức hương vị hấp dẫn, thơm ngon của bánh rồi. Phần vỏ bánh cùng mộc nhĩ giòn, độ ngậy của tôm thịt làm nên món bánh thơm ngon và hấp dẫn.
Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh bột lọc chay
Những người ăn chay vẫn có thể thưởng thức món bánh bột lọc thơm ngon và hấp dẫn, bạn chỉ cần thực hiện theo những hướng dẫn dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn chuẩn bị làm vỏ bánh với bột năng, về phần nhân có cà rốt, sắn, nấm kim châm cùng với hành tím, tỏi. Bên cạnh đó là các loại gia vị chay, dầu thực vật, hạt tiêu…
Cách làm bánh bột lọc chay chi tiết
Để làm món bánh bột lọc thơm ngon, bạn hãy sơ chế nguyên liệu sạch sẽ. Sau đó, với cà rốt, sắn đem bỏ vỏ rồi lần lượt đem cắt dạng hạt lựu, nấm kim châm bỏ gốc rồi rửa thật sạch. Về phần hành tỏi, bạn đem bóc ra, băm thật nhuyễn. Cho tất cả trong một âu lớn, cho thêm các gia vị nêm nếm vừa ăn, ướp trong khoảng 10 phút.
Sau đó, bắc chảo lên bếp, đổ dầu đến khi sôi cho tỏi phi thơm rồi đổ hỗn hợp nhân bánh vào xào, để nguội. Làm phần vỏ bánh tương tự cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt đã hướng dẫn ở trên. Bạn chia phần bánh thành các phần nhỏ, cán mỏng rồi cho phần nhân vào giữa. gấp phần mép lại, thực hiện đến khi hết nhân.
Cho nước vào nồi lớn rồi để lên bếp đun sôi, sau đó để bánh trong nước luộc trong khoảng 10 phút là bánh chín đều. Chỉ cần nhìn thấy phần bánh nổi lên, nhìn thấy phần nhân bên trong tức là bánh đã chín, bạn bỏ bánh vào nước lạnh để bánh không dính vào nhau, sau đó xếp ra đĩa rồi thưởng thức.
Những điều cần lưu ý trong cách làm bánh bột lọc
Để làm bánh bột lọc chuẩn, vừa dẻo vừa giòn, nhân đậm vị, bạn hãy lưu ý những điều sau đây:
- Cần trộn bột theo tỷ lệ chuẩn, nên cho một chút bột sắn dây theo tỷ lệ 8:1, phần bột năng nhiều hơn và cần được căn chỉnh từ từ.
- Làm bánh bột lọc là nên làm phần nhân mỏng, để bánh nhanh chín, bánh không trong có thể do bạn đã làm vỏ bánh quá dày, hoặc luộc bánh quá lâu khiến bánh mất vị ngon.
- Để biết bánh đã chín hay chưa, rất đơn giản, bạn chỉ cần thấy bánh nổi lên và thấu được phần nhân phía trong là được.
- Bánh có thể bảo quản trong ngăn mát 2 ngày hoặc ngăn đông 2 tuần, tốt nhất sau khi chế biến xong nên thưởng thức ngay.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu cho cả nhà
- Cách làm mứt dừa – Công thức làm thức quà dân dã ngày Tết
Như vậy, với cách làm bánh bột lọc bạn có thể dễ dàng làm ra món bánh thơm ngon để cả nhà cùng thưởng thức. Món bánh này dễ thực hiện, không chiếm nhiều thời gian, bạn có thể chuẩn bị vào ngày cuối tuần.
