Cách làm sườn xào chua ngọt tổng hợp theo phương pháp mới có công thức chuẩn vị. Đây là một món ăn đơn giản và thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm của nhiều hộ gia đình bởi cách chế biến đơn giản, nhanh chóng. Món sườn xào chua ngọt thơm ngon bắt miệng tạo cảm giác dậy vị trong miệng làm món ăn trở nên xuất sắc hơn.
Những thành phần chính cho món sườn xào chua ngọt
Cách làm sườn xào chua ngọt đúng chuẩn bị nhất theo công thức của các chuyên gia ẩm thực hàng đầu tại Việt Nam. Đầu tiên bạn cần xem xét và chuẩn bị sẵn những nguyên liệu trước khi đi chợ để không bị thiếu hụt.
- Sườn (ngon hơn khi bạn chọn mua sườn non): 500gr
- 1 quả dứa (thơm)
- 1 củ hành tây vừa phải
- Một ít ngò (hay còn gọi là rau mùi), vài trái ớt (tuỳ vào khẩu vị của bạn có thể làm cay hay ít cay)
- 1 ít bột năng (hoặc là bột bắp tuỳ bạn)
- 4 củ hành tím, 2 tép tỏi
- Chanh tươi: 1 trái
- Gia vị cho vào thông thường như muối, nước mắm và hạt nêm
- Giấm (cần thiết để rửa thịt, giúp giảm mùi hôi của thịt)
Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon
Quan trọng để làm ra món ăn ngon, các bạn cần biết những mẹo hay để chọn cho mình những nguyên liệu tươi ngon. Hãy cùng nhau tham khảo một số mẹo hữu ích để tăng thêm kiến thức để làm ra món ăn thơm ngon cho cả gia đình.
Cách làm sườn xào chua ngọt – Chọn sườn heo tươi ngon
Để làm ra được món ăn ngon đúng vị, thì điều quan trọng nhất cần lưu ý là bạn phải chọn được những miếng sườn tươi ngon. Bởi vì như vậy khi làm ra món ăn, sườn mới có mùi thơm ngon, miếng thịt mềm không dai, không gây ngán khi thưởng thức.
Cách nấu món sườn xào chua ngọt ngon thông thường mọi người sẽ sử dụng phần sườn thăn. Để chọn được miếng thịt ưng ý bạn cần chú ý ưu tiên những điểm dưới đây.
- Khi mua bạn nên quan sát phần xương của sườn, yêu cầu xương cần phải nhỏ và dẹt không được quá to. Vì ở những phần này sẽ có khác nhiều thịt, xương ít và mềm hơn
- Lựa chọn phần sườn thăn không quá to cũng không quá nhỏ, nên chọn lựa kích thước vừa phải. Tránh việc lựa những miếng sườn có kích thước nhỏ từ heo non vì có thể đây là con heo mắc bệnh
- Để khi thưởng thức món ăn, bạn sẽ cảm nhận được độ mềm vừa miệng, beo béo ngậy ngậy thì bạn nên chọn miếng sườn có thịt nhiều và một ít mỡ trộn lẫn với nhau (lưu ý không được lựa phần mỡ quá nhiều)
Mẹo chọn dứa (hay gọi là thơm) ngon ngọt
Khi lựa chọn dứa để làm món sườn xào chua ngọt thơm ngon bạn cần phải để ý đến những điều sau đây.
- Lựa thơm bạn cần phải để ý màu sắc cần phải ưu tiên có màu vàng tươi và đều màu. Sự lựa chọn này sẽ giúp cho món ăn có được vị ngọt thanh mà không bị ngấy
- Dựa theo hình dáng, bạn nên chọn quả dứa có hình tròn (đừng nên chọn những trái thuỗng như hình bầu dục), độ dài ngắn. Việc lựa chọn như vậy sẽ khiến bạn tìm được quả thơm có nhiều thịt hơn để chế biến
- Khi bóp vào trái dứa thì bạn cảm nhận trái nào có độ cứng vừa phải thì hãy chọn trái đó
- Lựa những trái có mắt lớn và thưa
- Ngọn dứa khi chọn cần phải có độ tươi
Cách làm sườn xào chua ngọt đúng tiêu chuẩn nhất
Bây giờ chúng ta hãy cùng đến với công thức làm sườn xào chua ngọt thơm ngon khó cưỡng nhé. Sau đó bạn hãy bắt tay vào thực hiện món ăn cho cả gia đình nhỏ của mình để cùng nhau thưởng thức nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt sườn sau khi mua về, bạn ngâm với nước đã pha sẵn với muối loãng, ngâm khoảng chừng 15 – 20 phút. Sau đó bạn vớt ra rửa lại với nước lạnh, nên nhớ cần chà xát để đẩy hết những chất dơ và đường máu còn sót lại trên miếng thịt. Sau khi đã rửa sạch, bạn hãy cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, phù hợp cho gia đình của bạn thưởng thức.
Bước 2: Chiên thịt sườn
Thịt sườn sau khi để ráo, bạn cho vào tô cùng 1 muỗng bột năng (hoặc bột bắp), 1 muỗng nhỏ cà phê bột nêm. Bạn trộn lên cho đều và giữ trong vòng khoảng 10 phút. Bước này sẽ giúp cho phần thịt của bạn thấm trước một ít gia vị, tạo hương vị đậm đà cho món ăn. Không những thế, bột năng sẽ giúp cho miếng thịt giữ nguyên lại vị ngọt ban đầu.
Đợi sau khi dầu nóng đủ, bạn cho thịt sườn vào chiên với độ lửa lớn. Đợi sau khi thịt vàng đều thì vớt ra (cần lưu ý màu vàng đậm vừa phải, đừng để quá vàng).
Nếu bạn cảm thấy muốn miếng sườn giòn hơn thì bạn có thể giữ trong dầu thêm một chút cho vàng hơn. Nhưng tuyệt đối không được để quá lâu bởi vì như vậy sẽ làm cho miếng thịt bị khô, không còn mềm lúc thưởng thức.
Bước 3: Tiến hành công đoạn tạo ra nước sốt
Bước đầu tiên, bạn cần làm nước sốt như sau: 1 muỗng rưỡi nước tương (kích cỡ khoảng muỗng canh), 1 muỗng nhỏ cà phê hạt nêm, 1 muỗng tiêu, 1 muỗng đường và trộn đều lại.
Sau đó, đến bước bạn làm một chén nước chua ngọt gồm: 1 muỗng nước mắm (muỗng canh), 1 muỗng đường và một trái chanh rồi trộn cho tan đường. Thử xem độ ngọt đã vừa miệng với khẩu vị của mọi người hay chưa?
Bước 4: Cách làm sườn xào chua ngọt vô cùng hấp dẫn
Cho một ít dầu vào chảo, sau khi nóng bạn cho hành tím và tỏi đã băm nhỏ vào phi vàng cho đều. Sau khi bạn thấy đã hành và tỏi đã đủ lửa thì đổ nước tương vào và cho chén nước thơm đã vắt vào đun sôi ở lửa nhẹ từ 2-3 phút. Cuối cùng bạn đổ thịt sườn đã chiên vào trộn đều ở mức lửa lớn, nhanh tay trộn thật đều để gia vị thấm vào thịt.
Bạn có thể cho ớt vào chảo thịt để tăng vị thơm và tạo hương vị đậm đà cho món sườn xào chua ngọt. Nếu muốn bạn có thể dùng tương ớt để tạo nên độ sánh và màu sắc hơn cho món ăn.
Đợi nước sôi bạn cho khoảng 1 bát nước vào chảo rồi trộn lại một lần. Sau đó giữ như vậy trong khoảng 15-20 phút với lửa nhỏ. Bước này giúp thịt ngon và thấm hơn.
Cuối cùng khi nước đã vơi dần, cho nước chua ngọt vào trộn đều tay và đun sôi cho đến khi nước cạn và bạn cảm nhận được độ sệt cũng như vị vừa miệng. Cách thức làm sườn xào chua ngọt đạt vị ngon nhất là khi nước sốt bám vừa đủ bề ngoài miếng thịt chứ không quá nhiều, không gây cảm giác ngán.
Có thể bạn quan tâm:
- 10 cách ướp thịt nướng đúng chuẩn không phải ai cũng biết
- Cách làm bánh bò: Tổng hợp hướng dẫn chi tiết và đơn giản
Bước 5: Thành phẩm được trình bày và thưởng thức
Lựa chọn chiếc dĩa phù hợp cho một bữa ăn với số thành viên trong gia đình và bày sườn vừa xào ra dĩa. Cho thêm một ít hành thái nhỏ trang trí phía trên món ăn tạo thêm mảng xanh.
Phần thịt sườn khi thưởng thức thấm đủ gia vị sẽ có vị chua chua nhưng ngọt thanh cùng với vị cay nhẹ tạo ra một hương vị vô cùng quyến rũ. Bạn có thể luộc một ít rau ăn kèm để không bị ngán, phần nước sốt của thịt sườn có thể dùng thay thế nước tương.
Kết luận
Khi đã nắm được cách làm sườn xào chua ngọt thật chi tiết, ngại gì mà bạn không bắt tay xuống bếp để thực hiện món ăn ngon cho gia đình nhỏ của mình. Chắc hẳn mọi thành viên từ lớn hay nhỏ đều sẽ yêu thích món ăn vừa đơn giản nhưng vẫn đậm đà hương vị thơm ngon khó cưỡng từ món ăn. Chúc các bạn ngon miệng!
