Nhắc đến kim chi chúng ta không thể không biết đến cái tên “Xứ sở kim chi’’ của đất nước Hàn Quốc hiện nay. Hàn quốc là một nơi thể hiện được đặc trưng riêng – kim chi chính là mang đậm tính truyền thống như thế. Vì thế người dân ở đây thường làm kim chi để dự trữ từ mùa hè sang đông. Cách làm kim chi cũng không hề khó khăn nếu bạn theo dõi bài viết sau đây nhé.
Thông tin về kim chi
Kim chi luôn xuất hiện trên bữa ăn hàng ngày của các gia đình kể cả là trong các quán ăn cũng không thể thiếu. Kim chi được làm lên men từ các loại gia vị như gừng, tỏi, ớt, hành, muối, đường,… và các chất phụ gia khác. Bên cạnh đó còn có hỗn hợp của các loại rau củ quả như dưa chuột, củ cải, táo xay,… Cách làm kim chi tùy thuộc vào mỗi loại nguyên liệu khác nhau.
Kim chi đã có lịch sử lâu đời từ hàng nghìn năm trước và được lưu truyền lại cho đến tới ngày nay. Kim chi vẫn còn rất phổ biến từ trong nước đến ngoài nước và được công nhận là món rau ngâm ngon nhất ở xứ Joseon. Hiện nay, kim chi còn được bày trên bàn ăn của người việt như một món ăn phổ biến nhất.
Kim chi không chỉ đơn thuần là món ăn đơn giản giúp ngon miệng mà chúng còn mang lại nhiều lợi ích bất ngờ cho sức khỏe. Vì vậy, món ăn kim chi hầu như luôn xuất hiện trong các bữa ăn của người Hàn Quốc để bổ sung và nâng cao sức khỏe hằng ngày.
Một số loại kim chi phổ biến nhất ở Hàn Quốc
Hàn Quốc đã luôn là đất nước có nền ẩm thực bắt mắt, đa dạng và phổ biến về mọi mặt khác nhau. Và dĩ nhiên khi nhắc đến nền ẩm thực Hàn Quốc, mọi người sẽ nhắc đến ngay kim chi. Người dân có thể biến tấu ra nhiều loại kim chi khác nhau bằng nhiều cách làm kim chi khác nhau, hãy cùng chúng tôi tham khảo một số loại kim chi phổ biến ở Hàn Quốc nhé.
Món kim chi cải thảo
Loại kim chi cải thảo này hiện nay đang được nhiều người chọn lựa bởi vì quá trình thực hiện làm kim chi vô cùng đơn giản và nhanh chóng. Với nguyên liệu dễ kiếm, được làm trong mùa đông và lên men trong hũ, chum để giữ hương vị. Món ăn này sẽ được lấy ra sử dụng sau thời gian ủ từ 7-10 ngày.
Các nguyên liệu được chuẩn bị trước và trộn lại, sau đó được ướp với cải thảo để ngấm gia vị. Với cách làm kim chi này sau khi ủ men xong sẽ tạo nên một hương thơm khó tả, vị ngon hòa quyện cùng vị ngọt của cải thảo. Đây chính là một trong những món kim chi ngon và đẳng cấp nhất hiện nay.
Món kim chi củ cải
Kim chi củ cải hay còn được gọi là kkakdugi tại Hàn Quốc. Làm kim chi loại này cũng thường được làm vào mùa đông. Vào mùa này thì kim chi củ cải sẽ ngọt hơn và chắc hơn. Kim chi luôn xuất hiện trên bữa ăn hàng ngày của các gia đình kể cả là trong các quán ăn cũng không thể thiếu. Cách làm kim chi này sẽ tạo nên một vị ngon ngọt nhất định khi thực hiện làm món kim chi này.
Đây là loại kim chi khá được người dân tại đây yêu thích bởi chúng rất dễ ăn với tất cả các món ăn đặc biệt là hàu. Kim chi củ cải có vị giòn, cay nồng và có vị hơi chua nên khá phù hợp với khẩu vị của nhiều người. Món ăn này hầu như được chuẩn bị khi ăn cùng với các món liên quan đến hải sản.
Kim chi nước
Kim chi nước còn có tên gọi là Nabak – Kimchi, kim chi nước gồm có nguyên liệu là bắp cải thảo, củ cải và một lượng nước để làm kim chi nước. Đây là cách làm kim chi độc đáo nhất bởi nếu các kim chi khác càng cay càng ngon thì đây là loại kim chi ít cay thì mùi vị sẽ ngon hơn nhiều.
Sau khi làm xong món kim chi nước, để thưởng thức hoàn hảo hơn bạn cần rắc thêm một ít muối trên củ cải và bắp cải. Tuy nhiên lưu ý là không nên dùng mắm cá cơm để làm món kim chi này để có được kim chi nước đậm truyền thống nhất.
Kim chi dưa chuột
Kim chi dưa chuột là một trong những món ăn kinh điển có tên gọi là Oi- Sobagi được sử dụng phổ biến trong đời sống người dân hiện nay. Món ăn này được sử dụng trong mua đông và mua hè vì mang tính chất mát mẻ. Kim chi dưa chuột được làm bằng cách lên men dưa chuột với các loại nguyên liệu có vị chua.
Kim chi dưa chuột cũng khá phù hợp với các món ăn giải nhiệt vào mùa hè oi ả và nóng bức. Để giữ cho vị của kim chi dưa chuột luôn được tươi mát nên khi thực hiện cách làm kim chi họ sẽ không sử dụng nước mắm để làm món ăn này.
Kim chi cuộn
Kim chi cuộn là một loại kim chi đặc trưng mà đậm tính truyền thống, loại này có tên gọi là Bo – Kimchi. Một loại loại kim chi có các thành phần nguyên liệu được cuốn vào bên trong lá bắp cải, sau đó sẽ được bảo quản và ủ lên men để tạo thành một món ăn truyền thống.
Loại kim chi cuộn này cực kỳ ngon, dễ làm, dễ ăn mà các nhà hàng ăn uống thường đem ra để phục vụ khách của họ. Vì được làm từ các loại trái cây và gia vị đơn giản nên kim chi cuộn được lên men một cách nhanh chóng hơn các loại kim chi khác.
Cách làm kim chi
Có lẽ bạn đã từng được nếm được mùi vị kim chi Hàn Quốc và đã bị món ăn truyền thống này của Hàn Quốc gây thương nhớ và đang muốn tìm cách làm kim chi. Thì hãy tham khảo ngay bài viết sau đây để biết cách làm món kim chi hoàn hảo nhất nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên không thể thiếu là bạn cần phải chuẩn bị các nguyên liệu để bước đầu làm kim chi. Bạn sẽ cần tất cả các nguyên liệu sau đây để bắt tay vào việc làm kim chi nhé.
- Bắp cải thảo (1kg).
- Hành tây (1 củ).
- Tỏi.
- Gừng.
- Quả lê.
- Cà rốt.
- Củ cải trắng (1 củ).
- Hẹ.
- Hành lá.
- Bột nếp.
- Mắm, đường, muối bột.
- Ớt bột Hàn Quốc.
Tiến hành làm kim chi
Bạn có thể tiến hành cách làm kim chi qua các bước dưới đây và thực hiện một cách dễ dàng như sau:
- Bước 1: Đầu tiên bạn cần rửa sạch cải thảo sau đó bổ cải thảo làm 2 hoặc 4 theo hướng dọc. Điều tiếp theo là bạn cần ướp muối để cải thảo mềm và dai hơn trong thời gian 2 tiếng đồng hồ.
- Bước 2: Trong lúc đợi cải thảo ướp muối, bạn có thể làm gia vị ướp bằng cách lấy nửa quả lê gọt vỏ, sau đó cho thêm tỏi, gừng, hành tây đem đi xay nhuyễn.
- Bước 3: Sau đó, bạn sử dụng nửa quả lê còn lại cùng với củ cải và cà rốt đem đi thái sợi. Còn hành và hẹ thì cắt khúc nhỏ khoảng 3cm.
- Bước 4: Tiếp theo, bạn đem 20g bột nếp để hòa tan với 200ml nước và đun lên bếp cho sánh lại. Bạn tiếp tục nếm thêm 1 muỗng đường, 2 nước mắm, cộng với bột ớt Hàn Quốc và thao tác đảo đều tay để gia vị hòa quyện vào nhau.
- Bước 5: Sau đó, bạn vớt cải thảo đã ngâm ra và rửa sạch. Sau đó bạn đợi cải thảo ráo bớt nước đi và đem hỗn hợp nguyên liệu đã trộn rải đều lên từng mặt lá của cải thảo để làm kim chi.
- Bước 6: Sau khi làm xong, bạn đem cải thảo cho vào hộp kín hoặc chum vại để lên men ở nơi thoáng mát từ vài ngày. Sau đó bạn có thể lấy kim chi để vào tủ lạnh để ăn dần.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bánh bột lọc thơm ngon, cực chuẩn vị tại nhà
- Cách làm sườn xào chua ngọt ngon đúng điệu cho cả nhà
Tổng kết
Trên đây là các thông tin mà chúng tôi đem đến cho các bạn để bạn biết thêm thông tin về kim chi cũng như cách làm kim chi. Hy vọng sau bài viết này, bạn sẽ biết cách để thực hiện trổ tài món kim chi hợp với khẩu vị của bạn và gia đình mình nhé.
